Đề tài Ảnh hưởng của một số loại đường và bao bì đến sự ổn định màu của siro thanh long ruột đỏ do Nguyễn Hoàng Phi - Đỗ Trọng Hưng - Nguyễn Thùy Linh - Lương Thị Như Hoa (Viện Công nghiệp Thực phẩm) thực hiện.

Nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của quá trình thanh trùng bằng nhiệt đến sự thay đổi hàm lượng betacyanin và màu sắc của sản phẩm thạch rau câu thanh long ruột đỏ. Dịch thanh long được tạo bằng cách nghiền thịt quả và lọc bỏ hạt. Dịch carrageenan được hòa tan bởi 1,6g carrageenan trong 200ml nước. Sau đó, phối trộn tỷ lệ dịch carrageenan và dịch thanh long là 70:30. Bổ sung 16% đường vào hỗn hợp đã phối trộn. Giá trị pH cân bằng sau phối trộn là 4,09±0,02. Thanh trùng ở điều kiện nhiệt độ 80; 85; 90; 95 (oC) với thời gian 20; 30; 40 phút. Kết quả cho thấy, ở 80oC và thời gian từ 30 phút trở lại cho sự ổn định màu betacyanin tốt.

(CHG) Đang trong giai đoạn giao mùa, trong khi thị trường Trung Quốc "ăn hàng" mạnh nên giá thanh long tại các nhà vườn đứng ở mức rất cao, 42.000 đồng/kg.

(CHG) Chi cục Hải quan Cửa khẩu quốc tế Lào Cai ( Cục Hải quan Lào Cai) cho biết, từ đầu năm đến ngày 15/2, đơn vị đã làm thủ tục thông quan cho hàng chục nghìn tấn hàng nông sản xuất khẩu, tổng kim ngạch đạt hơn 40,2 triệu USD.

(CHG) Chủ tịch Hiệp hội Thanh long Bình Thuận Võ Huy Hoàng cho rằng, chỉ dẫn địa lý được bảo hộ có vai trò và ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển thanh long.

(CHG) Ủy ban châu Âu (EU) vừa công bố danh sách kiểm soát an toàn thực phẩm trong 6 tháng đầu năm 2023. Theo đó, trái thanh long, mì tôm và ớt của Việt Nam khi xuất khẩu vào thị trường EU tiếp tục bị kiểm tra tại cửa khẩu về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

(CHG) Tính đến ngày 15/1, tổng kim ngạch hàng nông sản xuất khẩu làm thủ tục xuất khẩu tại Chi cục Hải quan cửa khẩu quốc tế Lào Cai đạt 5,94 triệu USD. Trong đó, thanh long là mặt hàng nông sản xuất khẩu lớn nhất với 6.000 tấn trong những ngày đầu năm 2023.

(CHG) Trung Quốc "mở cửa" trở lại đã giúp thanh long xuất khẩu sang thị trường này thuận lợi hơn trước. Dự kiến năm 2023, mặt hàng thanh long sẽ đứng vào nhóm mặt hàng tỷ USD, qua đó kim ngạch xuất khẩu rau quả sẽ tăng mạnh.